保存玉米是直接冷凍,還是煮熟后再凍?用對方法放很久還新鮮

gx 2022/08/19 檢舉 我要評論

現在正是玉米大量上市的季節,這個時候的玉米老嫩適中,味道正好,而且價格也便宜,剛開始賣六塊錢一斤,現在已經收到了一塊或五毛了,是不是更適合將它大量購買回家,然后保存起來,直到冬天也可以吃到這樣鮮甜的玉米。說起來簡單,但要是玉米保存不當的話,玉米的口感吃起來難吃,而且營養還會流失,所以下面就跟大家分享一個既能保證玉米口感不流失,放上一年依然營養鮮甜的妙招。

保存玉米時要選擇帶皮的玉米,不要買包莖的玉米棒子,因為玉米葉可以防止玉米的水分流失,保持口感鮮嫩。我們將買回來的玉米簡單的處理一下,把玉米葉子剝掉,外面擠成比較臟的老葉子,留下最里面的兩到三層,不要使玉米顆粒暴露出來,這樣方便包裹玉米,還能減少鮮甜味和營養流失。現在我們將玉米的老梗用剪子剪掉,還有裸露在外面的玉米絲就把玉米處理成這個樣子就可以了,就用同樣的方法將剩下的都處理掉。

把處理好的玉米放入大盆里邊,我們往里邊加入少許的食鹽。將食鹽攪拌溶解后,將玉米浸泡十分鐘,加入食鹽,是因為它有殺菌消毒的作用,可以有效的去除里邊的污漬以及蟲卵,就像我們浸泡楊梅一個道理,如果有蟲漬污漬,它就會通通的跑出來了。

時間到了,我們將玉米搓洗一下,然后用清水將其沖洗干凈就可以啦。這樣用食鹽清洗過的玉米吃起來,會更加的放心,關鍵是更容易保存。這時把蒸鍋水提前燒開,清洗干凈以后,直接將玉米放入鍋中,蓋上蓋子將它蒸熟五分鐘。把玉米蒸熟,這樣做可以最大程度的保留住玉米的甜味,而且營養也不會流失。

大家在保存玉米的時候,千萬不要用水煮,因為水煮過后口感吃起來發軟,吃起來軟塌塌的,而且營養,也會大量流失,樣長期保存下來就更沒有味道了。好了,現在時間到了,哇,還挺香。現在我們將玉米夾出來,現在玉米還很熱,我們先將它放在一邊徹底晾晾,半個小時過后,玉米已經冷了,現在我們將桌面上鋪上保鮮膜,把玉米放上來,將玉米完整的包裹起來。

玉米在保存時必須要隔絕空氣,所以要用保鮮膜包裹起來,不僅防止水分流失,也防止沾染細菌和雜質,讓玉米變質。而且一定要冷凍低溫保存,不能放在冷藏或者是常溫下,玉米很快就會發酵變酸,最后霉變,徹底壞掉哦。因為冰箱食物太多,味道太雜,所以我們再加上一層保護層,將玉米放入保鮮袋中,這樣層層隔離起來就不用擔心了。

為什麼說玉米不可以直接放入冰箱?因為玉米的淀粉含量很高,如果直接冷凍,玉米就會流失水分,口感變硬,自然就老了。我們先用水蒸一下,讓玉米吸收一些水分,然后,再用保鮮膜包裹后冷凍,就能鎖住玉米的水分,口感也不會老。這一步,有些朋友會用水煮,那樣是不對的,水煮時,玉米的甜味和營養會隨之流失,溶解于水中,這就是為什麼煮玉米的水甜,好喝的原因了。雖然當時好吃,但這樣做后期保存出來的玉米,就沒有味道了,所以千萬不可以直接煮,也不能直接放冰箱冷凍哦。

如果家里冰箱空間小,擔心太多放不下的話,接下來再跟大家分享第二個方法,我們將玉米顆粒剝下來,不要玉米棒子,剝玉米時,我們就這樣一排一排的整齊剝下來,千萬不要用刀削,那樣營養會流失,而且容易變質,變得不好保存。剝好的玉米粒直接放入蒸鍋中,不帶葉子的蒸十分鐘就可以啦。

蒸的原理和方法一是一樣的,就不再次解釋了,時間到,將其取出來,倒入大碗里邊。這時往里邊加入少許的食用油,用筷子將其攪拌均勻。裹上食用油的目的和玉米葉是同一個道理,讓食用油在玉米的表面上形成一層保護膜,保留住玉米的甜味和鮮味。

然后我們再將玉米放入保鮮袋中,按照一頓一袋的量將其分袋保存。這個方法比較適合用來做菜的玉米,比如做玉米炒飯時,小炒玉米時所需要的玉米用量比較少,可能就一小把,用這種方法保存玉米時,取玉米就非常的方便。最后將袋口密封起來,直接放入冷凍室里邊就可以了。

保存玉米的時候,其實就只有以上的這兩種不同的形態,如可以保持最原始的整個玉米,也可以掰成一粒一粒的玉米,至于選擇哪種形態,主要取決于玉米的用途,比如要做菜或者是甜點的話,保成玉米粒保存更合適,如果是想留到冬季還能吃到這樣鮮甜的玉米味,就選擇方法一更為合適。

您學會了嗎?取出來以后不需要解凍,直接放入鍋中煮十分鐘,或者是用蒸鍋蒸15分鐘,味道和剛買回來時一模一樣。如果您還不知道該如何正確的保存玉米的話,不妨試試以上的保存方法吧,或許會給你不一樣的驚喜哦


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