泡發干魷魚,只加水可不行,漁民教你多放2樣,又肥又大又新鮮

gx 2022/11/22 檢舉 我要評論

海鮮,比起平日里的蔬菜水果,還有雞鴨魚肉而言,口感更為鮮美,深受眾人歡迎,不然怎麼能叫做海鮮呢?冬天來臨,一樣有很多種類,等著我們去嘗鮮,比如說海參、海蠣子、扇貝等等。

冬天還是吃魷魚的好時候,魷魚口感鮮美,營養豐富,如果買不到新鮮的魷魚,我們還可以買干魷魚,拿回家烹飪,一樣好吃。干魷魚的味道,比新鮮魷魚更勁道,而且吃不完還可以儲存起來,不怕壞。

不過在買之前,你要想清楚一點,它比新鮮魷魚處理起來,多了1步——泡發。只有把干魷魚泡好了,吃起來才會更美味,泡發干魷魚,只加水可不行,漁民教你多放2樣,又肥又大又新鮮。

【泡發干魷魚】

所用材料:清水、 堿面、香油、干魷魚

具體步驟:

第一步,買干魷魚時,教大家一招,盡量選擇表面有一層白霜的,這種并非發霉長毛,反而是比較不錯的魷魚。

第二步,接一盆水,把干魷魚放進去,用手搓洗一下,將表面的臟東西搓洗下來。接著重新準備一盆干凈的水,把干魷魚放進去,就不用管了,先泡上2個小時再說,盡量放到暖和的地方泡,泡出來效果更好。

第三步,這樣泡一下,再來看魷魚的狀態,其實已經挺好的了,但是也只是看上去,實際烹飪出來,味道還是不行,比較硬。 那麼這里,我們就要借助到2樣工具了,一種是堿面,一種是香油。

第四步,重新接一盆清水,大概2斤左右就行,不要太少了。緊接著往里面來1勺香油、5g堿面,堿面不要太多了,不然泡出來味道比較大,加進去之后充分攪拌,堿面融化以后,我們放入魷魚浸泡。

第五步,這次再泡2——3個小時,畢竟現在是冬天了,泡發速度遠遠比不上夏天,所以如果有時間的話,多泡一會兒也不錯。泡好后的魷魚,就變得又肥又大了,看上去和新鮮的無異,最后放入水中,徹底沖洗干凈,就可以炒菜吃了。


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