包菜，日常飲食中特別常見的食材，而且價格低廉，以至于我一直以為這是很久以前，流傳下來的本土蔬菜，閑來無事去查詢了一下，在十字花科蕓薹屬芥藍原產中國，包菜以及很多變種都算外來的。也有可能是生存能力太強，硬生生把價格拉下來了。
不過，買包菜吃，有一個煩惱，一顆包菜太大，買一個吃不完，每次吃都要分成兩頓，但偏偏不想上頓吃了下頓再吃，多放一天又擔心包菜不能吃了，所以每次吃一半，另一半就切成小片，放入冰箱冷凍，沒想到還找到了包菜的新吃法。做法也特別簡單，口感相對比較神奇。
買來的包菜，將外面幾層老的菜皮丟掉，清水反復沖洗幾遍，就可以開始下一步了。不過為了心安，切開包菜后，里面也沖洗了下。
包菜切的時候，稍微大一點，因為在冷凍之后，包菜會稍微縮水一些，而且有韌勁，看起來會小一些。
包菜切好后，不用抖散，用干凈的保鮮袋裝起來，保鮮袋扎緊，直接放入冰箱冷凍，大概半天的時間就凍好了，也可以稍微多放置幾天。
凍好之后的包菜，取出后放入一個大盆中，一開始用冷水化開，包菜的樣子和腌菜的感覺有點像，拉扯起來也蔫蔫兒的。
化開之后，用滾燙的開水過一遍，淘洗包菜后，將包菜中的水擠壓出去，得到干巴巴的一盆縮水包菜。
三根新鮮的青辣椒，沒有青辣椒的，也可以用干辣椒代替，清洗一下，切成碎末，少量大蒜去皮切末，配料準備妥當。
烹飪：起鍋燒油，放入青辣椒末和大蒜末，翻炒十幾下，香味溢出的時候，就可以放入包菜了，因為包菜冷凍后，嚴重失水，稍微炒幾下鍋底就干了，特別容易糊鍋，所以可以稍微加入一點點的清水。適量白醋或者陳醋，味讓包菜更接近腌菜的味道，可加可不加。
包菜的這種新吃法，好像同樣適用于很多其他的新鮮蔬菜，特別是水分都不太多的，比如常見的萵筍、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜等都可，同樣適用于香蔥、大蒜苗這些配料類食材。不過因為選擇這種吃法，多為了保存食材，所以能新鮮吃的蔬菜，還是新鮮吃比較有營養。
菜譜補充：
1、冷凍后的包菜除了炒著吃之外，其實還有一種涼拌吃法，做法也特別簡單，配料很關鍵。也是冷凍包菜解凍后，用滾燙的開水過一遍，起到殺菌消毒的作用，擠壓掉水分，備用。配料：炒制一個蒜蓉醬，準備一點山胡椒油，一點白醋，適量食鹽，放入盛放包菜的碗中攪拌均勻，喜歡吃辣的，可以放入少許辣椒油或者剁辣椒。
2、冷凍包菜處理后，切成碎末，和瘦肉混在一起，放入適量食鹽、生抽、蔥姜這些調料，攪拌均勻后，算是特別不錯的餡料，口感又脆又香，適合包餃子或者包包子。
喜歡做菜的朋友，如果也有吃不完的蔬菜，不妨嘗試一下以上新吃法哦！
