包菜的新吃法,買一個吃不完,放冰箱冷凍后,清炒口感也不錯

gx 2022/11/22 檢舉 我要評論

包菜,日常飲食中特別常見的食材,而且價格低廉,以至于我一直以為這是很久以前,流傳下來的本土蔬菜,閑來無事去查詢了一下,在十字花科蕓薹屬芥藍原產中國,包菜以及很多變種都算外來的。也有可能是生存能力太強,硬生生把價格拉下來了。

不過,買包菜吃,有一個煩惱,一顆包菜太大,買一個吃不完,每次吃都要分成兩頓,但偏偏不想上頓吃了下頓再吃,多放一天又擔心包菜不能吃了,所以每次吃一半,另一半就切成小片,放入冰箱冷凍,沒想到還找到了包菜的新吃法。做法也特別簡單,口感相對比較神奇。

買來的包菜,將外面幾層老的菜皮丟掉,清水反復沖洗幾遍,就可以開始下一步了。不過為了心安,切開包菜后,里面也沖洗了下。

包菜切的時候,稍微大一點,因為在冷凍之后,包菜會稍微縮水一些,而且有韌勁,看起來會小一些。

包菜切好后,不用抖散,用干凈的保鮮袋裝起來,保鮮袋扎緊,直接放入冰箱冷凍,大概半天的時間就凍好了,也可以稍微多放置幾天。

凍好之后的包菜,取出后放入一個大盆中,一開始用冷水化開,包菜的樣子和腌菜的感覺有點像,拉扯起來也蔫蔫兒的。

化開之后,用滾燙的開水過一遍,淘洗包菜后,將包菜中的水擠壓出去,得到干巴巴的一盆縮水包菜。

三根新鮮的青辣椒,沒有青辣椒的,也可以用干辣椒代替,清洗一下,切成碎末,少量大蒜去皮切末,配料準備妥當。

烹飪:起鍋燒油,放入青辣椒末和大蒜末,翻炒十幾下,香味溢出的時候,就可以放入包菜了,因為包菜冷凍后,嚴重失水,稍微炒幾下鍋底就干了,特別容易糊鍋,所以可以稍微加入一點點的清水。適量白醋或者陳醋,味讓包菜更接近腌菜的味道,可加可不加。

包菜的這種新吃法,好像同樣適用于很多其他的新鮮蔬菜,特別是水分都不太多的,比如常見的萵筍、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜等都可,同樣適用于香蔥、大蒜苗這些配料類食材。不過因為選擇這種吃法,多為了保存食材,所以能新鮮吃的蔬菜,還是新鮮吃比較有營養。

菜譜補充:

1、冷凍后的包菜除了炒著吃之外,其實還有一種涼拌吃法,做法也特別簡單,配料很關鍵。也是冷凍包菜解凍后,用滾燙的開水過一遍,起到殺菌消毒的作用,擠壓掉水分,備用。配料:炒制一個蒜蓉醬,準備一點山胡椒油,一點白醋,適量食鹽,放入盛放包菜的碗中攪拌均勻,喜歡吃辣的,可以放入少許辣椒油或者剁辣椒。

2、冷凍包菜處理后,切成碎末,和瘦肉混在一起,放入適量食鹽、生抽、蔥姜這些調料,攪拌均勻后,算是特別不錯的餡料,口感又脆又香,適合包餃子或者包包子。

喜歡做菜的朋友,如果也有吃不完的蔬菜,不妨嘗試一下以上新吃法哦!


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