買油菜,要分清「白梗」和「綠梗」,選購上有訣竅,買錯澀口難吃

gx 2022/09/06 檢舉 我要評論

油菜作為一種綠葉蔬菜,食用價值高,在各類蔬菜中名列前茅,所以冬天多吃油菜是非常合適的,尤其是老人和小孩。

油菜的吃法有很多種,可以直接油炸,也可以做成湯,也可以做包子或餃子的餡,比如常見的香菇、油菜,可以做菜,也可以做餡,味道和口感深受人們的喜愛。

經常買油菜的朋友會發現,常見的油菜有兩種,一種是白梗的,一種是綠梗的。

這兩者有什麼區別? 哪個更好吃? 今天小能手就和大家詳細聊聊如何選擇, 一起來看看吧~

區別一,外形

白梗油菜,又名上海青,其外形特點是整體呈矮胖圓潤的形狀,其莖部又稱菜幫部分寬,顏色偏白色,葉子部分比較小,或者葉子部分比莖部分小,它的形狀更像是縮小版的卷心菜。

綠梗油菜特點是整體細長,其莖淡綠色,狹長,比白梗油菜細,相比之下,綠梗油菜的葉子部分更大更長,而且葉子比白梗油菜的葉子顏色更深。

區別二、口感

白梗油菜吃起來更嫩,口感更脆。 綠梗油菜的經絡比較多,吃起來比較有嚼勁,不容易咬掉。 沒有白梗油菜那麼新鮮可口,但濃縮的是精華。 與白梗油菜相比,綠梗油菜的香氣會更濃一些。

因此,在烹制綠梗油菜時,要注意切得越小越好,這樣更容易食用。

【新鮮油菜的挑選】

白梗油菜和綠梗油菜實際上屬于兩個品種,大家可以根據自己的喜好來選擇。

我們在購買的時候可以從以下兩個方面進行選擇。

 1、看葉子,選擇綠色、有光澤、有彈性、不發黃、不枯萎的葉子, 這樣的比較新鮮。

另外,如果表面有水,那最好不要買,很有可能是商家噴的保鮮劑。

2. 想知道油菜嫩不嫩,我們可以輕輕捏一下油菜的根部。 如果它可以很容易地捏起來,那就意味著它很嫩。 如果不能捏住,說明它老了。 那就別買了,它嚼起來像草。

今天跟大家分享了油菜的挑選方法,希望對你有幫助。


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