好家伙！原來湯圓和元宵居然是不一樣的東西，知道這個消息是北方人站起來了，原來年年過的元宵節，跟南方一點關系沒有啊。我們南方應該把初十五改名成湯圓節，而不是元宵節。
按照各地方的習俗來說：
湯圓是中間包餡，表皮是光滑軟糯的。元宵是滾出來的，表皮比較干燥松軟。
正月十五即將到來，南方的湯圓已經開始著手包起來了，雖然有成品可以買，但是自家制作才是體現團圓的表現。芝麻餡、花生餡、巧克力餡、香芋紫薯餡多到眼花繚亂。不過最經典的還是兒時媽媽包的芝麻餡。
不過煮湯圓還是一門巧手活，不是媽媽的煮的湯圓總會破皮、不飽滿，究其原因就是不明白是冷水下鍋還是熱水煮，這里面的講究還真不少，一顆小小的湯圓不破皮，切飽滿也是寓意著來年能團團圓圓、平平安安、萬事順心順利。
一、包湯圓小技巧
湯圓皮用糯米粉制作，加入開水和面最能成型。開水能將糯米粘性徹底釋放，捏出湯圓后，醒面半小時，再包餡是最優選擇。
芝麻餡要用小火慢炒芝麻，將芝麻的水份炒干，微微發出的芝麻香后，停火晾涼芝麻餡備用。
放些豬油打芝麻餡，這樣的芝麻餡會有流心的感覺。很多湯圓不流心就是缺少豬油的存在。
準備一個托盤來成分捏好的湯圓，撒一些干面粉來放湯圓成型。預防風吹蓋上布，風吹到湯圓會容易導致湯圓開裂，或者放入冰箱冷凍，能快速讓湯圓成型。
二、湯圓到底是冷水煮還是熱水煮？
這還得分清是煮冷凍的湯圓還是常溫的湯圓，超市里購買的冷凍湯圓，用熱水煮的話，就會破皮。原因是湯圓內外溫差有別，導致湯圓熱脹冷縮，皮變得異常松散，用勺子輕撈的時候就會破皮了。
手工自己制作的湯圓就不會出現內外溫差，而且煮出來的湯圓香甜飽滿，所以每年元宵節，媽媽都會親手自己包湯圓。
一、煮湯圓兩點小技巧
1、面遇到水之后會跟水進行融合，唯一的辦法就是讓水改變。加入一點食鹽，就能改變水的本質。而且鹽的加入會讓湯圓更加香甜，還能防止湯圓之間粘連。
2、記得加點水。煮湯圓的時候，記得多加兩次水，不給水一直長時間處于滾開的狀態，容易導致滾水把湯圓煮裂。而且多加兩次水，還能讓湯圓不會出現夾生的事情發生。
元宵快到了，也預示著年快過完了。其實很多人早已回歸到了自己崗位，今年的元宵節可能會在遙遠的他鄉，跟家里面的親人用視訊的方式慶祝。一碗碗湯圓不再是一碗美食，而是一碗思鄉的托物。
最后
以上就是分享的一些煮湯團、包湯圓的小技巧了。快快學著一起包一把湯圓吧，不破皮不煮壞的湯圓，才能有著團圓的寓意。
