發面別用酵母粉了,試試婆婆教的老方法,6分鐘發滿盆,面更香

gx 2022/09/28 檢舉 我要評論

饅頭是很多人早餐喜歡吃的食物,蓬松度和質地極大地影響了它的口感,很多人在自己做饅頭的時候,經常會用酵母直接發酵,但是容易發霉,而且不易發面。

今天教大家一個快速發酵的好方法,有了這個方法,以后大家都可以在家里做出好吃的面食。

這種發酵方法稱為白醋法。 用白醋發酵的面條比用酵母或發酵粉制成的面味道更香。 而且白醋面團的速度比酵母面團快很多,只需要不到十分鐘就可以完成發酵面團的過程。 那麼具體應該怎麼做呢?

首先,我們準備一瓶白醋,最好的醋是自己釀制的米醋,是發面的最佳道具。

之后我們只需要準備面粉、糖和食用堿即可,要準備溫水,然后將糖放入溫水中,糖融化后,將溫水倒在面粉上,之后我們要做的就是將一些醋倒入面粉中。

切記,醋不要放太多,不然以后面團會發酸,面食也會發酸。

然后開始揉面,記住面條一定要揉成面團,然后倒入一定量的食用堿,繼續揉面,直到面和成面團。 之所以添加食用糯米,是為了將之前添加的醋的酸味與食用堿結合起來,使兩種成分相互抵消,面食就會變得香香的。 

然后我們揉面團,確保揉好的面團表面相當光滑,鍋內沒有殘留面粉,達到完美揉面,不浪費。

稍后,我們準備好蒸籠,我們可以開始面團了,在蒸籠下面放水,水開后會變成蒸汽,然后放上我們的面團,它就會開始發起來。 

這個過程只需要十分鐘左右,你會發現一鍋現成的面。  需要注意的是,面團放入蒸籠時,里面的溫度不能太高,40度左右。 如果它更高,它會破壞面團中的酵母,所以面團會失敗。

這樣做不是更快更好嗎? 如果你感興趣,現在就試試吧。


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