隨著大家生活水平的提高，對于滿足自己口腹之欲的事情是越來越看重的，因此對于大家平常做菜使用調味品的選擇也越來越慎重。
但有一樣調味品自從它進入家庭之后就再也沒有離不開了，這個調味品就是蠔油，而某品牌的蠔油更是被廣大人群信任，買蠔油必買它家，那麼經常買它的你真的會正確使用蠔油嗎？今天我就來和大家說一說使用蠔油時候的三不要四不放。
第一不要，就是關于蠔油的存放問題，若是蠔油瓶沒有開封，是可以和醋、鹽、味精等常用調味品一樣在常溫下保存的，但一旦它開封，就必須得放到冰箱中進行冷藏保存。
這是因為蠔油成分中含有蛋白質，一旦在常溫時候待的時間過長，它就會成為微生物生長的溫床，特別容易腐敗變質，我們吃了之后就會對身體產生危害。
第二不要，就是在炒菜過程中不要一次性添加大量的蠔油，雖然它能在其中。起到提現、上色、增稠等效果。但是蠔油中含有相當多的鹽分，超量攝入鹽分對人體不好。
第三，不要是不要在高溫的狀態下長時間的加入蠔油翻炒，因為這樣會讓蠔油本該發揮的提鮮等作用消失，只剩下咸味，就相當于多加了一勺鹽，還不如不要放呢。
關于蠔油的四不放也是關于它的使用的注意事項：
不在熗鍋的時候放入蠔油。中國人做菜講究熗鍋，讓蔥姜蒜在底油中極大地發揮出它的香味，熗鍋這一動作還會將肉類的腥味去除，使食物的味道變得更加美味。
但是蠔油本身就是一種高密度的調料，根本無需將其放進鍋里面爆香，如果使用蠔油熗鍋的話，蠔油油本身的鮮味就會消失無蹤，甚至會糊鍋，產生有害于人體的物質。
不在重口味的菜肴之中添加蠔油，譬如偏辣偏甜一點口味的菜肴，蠔油的主要作用是提鮮，然后就是咸味。蠔油與口味重的菜混在一起，極有可能會產生異味，壞了一盤好菜。
不在腌菜的時候加入蠔油。單獨品嘗過蠔油的人就知道，除了鮮味，蠔油最明顯的就是一股咸味，所以有人腌菜的時候就會加一些蠔油，但切記一定不要放。
蠔油中含有脂肪和蛋白質，極易產生腐敗物質，導致變質，這就讓本該長時間進行發酵的腌菜變質，白白浪費。
不在海鮮里面放蠔油，要知道，蠔油本身就是從海鮮之中提煉出來的調味品，再者說，海鮮本身就有它自己的鮮味，加入蠔油根本就是多此一舉。
那麼作為從海鮮之中提煉出來的調味品，蠔油又為什麼叫做蠔油呢？還有里沒有生蠔嗎？超市常買到的蠔油就如同老婆餅一般，蠔油里面沒有生蠔，老婆餅里面沒有老婆。
當然，并不是說所有的蠔油之中都沒有生蠔，而是有生蠔的蠔油單價太貴，保質期短，根本不適合尋常百姓家里使用。
真正有蠔的蠔油叫做葷蠔油，就是取生蠔的肉，用小火慢慢熬煮之后得到的濃縮糊狀物。當然其工藝十分復雜，但歸結于一句話，就是葷蠔油就是生蠔的洗澡水吧。
不過我們能夠買到的蠔油還有一種素蠔油，它是選用一些品香好的香菇，同樣經過許多道復雜的工序來將香菇之中的鮮味提煉出來，然后加入早已經調制好比例的醬油，這就是適合素食者使用的蠔油。
那麼日常生活中我們又如何能夠買到優質的蠔油呢？
首先第一個方法就是觀察蠔油瓶的底部，只要它呈現出一種紅褐色或者是棕褐色，那你就可以放心購買，這一定是優質的蠔油。
再有的方法就是看看它是否掛壁，或者是觀察它在蠔油瓶中的流速，掛壁且流速慢，放心入是好的蠔油。
第三個方法就是看，你拿到蠔油的配料表，上面如果寫有蠔汁，那就可以放心購買了，因為現如今市面上蠔油的靈魂就是蠔汁。
上面三個挑選蠔油的方法你學會了嗎？是不是很實用呢？按照上面的方法選購之后，就不會再擔心買到不良產品了呢？
