選購醬油時，不是越貴越好！只要牢記這4點，一眼辨別優質好醬油

gx 2023/03/13 檢舉 我要評論

醬油是大家都會經常使用的調味品。在菜肴中加入適量醬油，既可以為菜肴提鮮，也可以為菜肴增色。
醬油也分為不同的種類，釀造的方法不同，使用的場合不同，味道自然也不同。
選購優質的醬油非常重要，今天就和大家分享幾個選購醬油的小技巧，掌握了這些技巧，醬油選購不用愁。快來看一看吧。

依據配料表選購：
1、看等級：
最直觀的方法就是看醬油包裝上的等級標識。自然，一級的最為優質，三級的質量欠佳。
不過，只要是合格生產的醬油，大家都可以放心使用。此外，還有精選醬油和特級醬油，它們的生產標準就更高了。 

2、看原料：
釀造醬油的主要原料是大豆和小麥，當然，還有麩皮和豆粕等等。大家可以查看一下醬油包裝的配料表。
越是排在前面的配料，含量比例就越大。大家應該選購小麥和大豆位置靠前的醬油。
此外，應該選購添加劑比較少的醬油。現在，市面上也有不含添加劑的醬油和不含蔗糖的醬油，如果有需要，可以選購。   

3、看氨基酸態氮：
「氨基酸態氮」是衡量醬油質量的最主要指標之一。它的數值越大，就表明醬油的味道越鮮美，質量越高。

4、看含鹽量：
每天食用六克食鹽，指的是整體食用量。
不過，大家在做菜時免不了要加入含有鹽分的調味品，而且每天還會吃一些小零食。
醬油中就含有一定量的鹽分。大家應該選購含鹽量低的醬油，控制好每天的食鹽量。 

依據色澤和味道選購：
1、看色澤：
高品質的醬油，色澤應該是亮紅色的，而且液體透光性比較高。

2、看粘掛：
大家可以搖晃醬油瓶，查看它的粘掛情況。如果有一層醬油掛在了瓶身上，就表明醬油質量較好。
相反，如果醬油像水一樣滑走，則表明品質較低。

3、看沉淀：
大家在選購瓶裝醬油時，是不是都發現瓶內有沉淀物？
沉淀現象是正常，不過如果有較多的沉淀物，就是質量問題了。

4、聞味道：
高品質的醬油，散發出獨特的醬香味。這種味道不應該讓人感覺沉膩。
相反，應該讓人感覺清透。而且，醬油的香氣較為濃郁，只要打開瓶蓋。
不用靠近，味道就可以聞到了。此外，醬油的味道則是醇香和綿長的。

補充：
醬油分為生抽和老抽，前者主要被用在佐餐中，也就是可以直接吃的，比如拌涼菜或者蘸著吃。
而后者則主要被用在烹飪中，有著不一樣的食品安全規范，是不建議直接吃的。
好了，以上就是今天和大家分享的主要內容。醬油是烹飪中使用頻率非常高的調味品。

大家依據上面提及的方法進行選購，可以選購優質醬油，烹飪出美味的菜肴。

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