凍餃子時,直接放冰箱就「廢了」,牢記2點,和剛包的一樣鮮

gx 2022/11/06 檢舉 我要評論

天氣冷得快,每到冬天,院子里到處都是凍豆包和餃子的場景,那場面真叫一個「壯觀」。

每天都包餃子顯得麻煩,再加上北方天氣的便利條件,因此很多北方的家庭都會凍餃子,隨吃隨取,真方便!那麼住在樓里的北方人又該如何凍餃子和煮餃子呢?這也是有技巧的,一個不小心就會煮出一鍋片湯的,接下來我就詳細地分享一下凍餃子的小訣竅:

【凍餃子】

基本點一:凍餃子前,包好的餃子不要直接凍,先在擺放餃子的托盤底部均勻地撒上一層薄薄的面粉,再把每個包好的餃子底部也都沾上一點面粉,然后再把餃子整齊地擺放到托盤里,餃子之間要留有適當的空隙,不要挨在一起,擺好后再抓起一把面粉均勻地撒在餃子上,然后再放到冰箱里冷凍。這一步做好了才能防止餃子因為粘連而導致破皮。

基本點二:餃子凍好以后,也不要直接全都裝到一個大袋子,然后就扔到冰箱冷凍存放。而是要把凍好的餃子拿出來之后,按照平時每頓吃的量裝分裝在小的保鮮袋子里,每裝一袋再撒上一點面粉,可以防止餃子之間互相粘連,然后再把每個袋子口封好,防止和其它食材互相串味,最后繼續放入冷凍室保存就可以了。

【煮凍餃子】很多朋友會按照煮鮮餃子的方法來煮凍餃子,結果是經常煮得一團糟,甚至最后煮成了一鍋片湯,其實煮凍餃子也是需要技巧的:

1、解凍,和凍豬肉一樣,凍餃子也需要解凍,一個是自然解凍,那就是放到冰箱冷藏區自然解凍,這個需要的時間比較長,另外一個就是冷水解凍,這個步驟可以使凍水餃緩慢解凍,并補充在冷凍過程中流失的水分,避免后續因突然遇熱而導致開裂,取出的凍水餃放入水中一分鐘,時間不宜太長,一般1~2分鐘即可。

2、接著起鍋加水,不要等水燒開,燒至水起密集的氣泡時就要下凍餃子,因為如果水滾開時下凍餃子,由于水的沖力比較大,餃子很容易破皮。開始先要開著鍋蓋煮,并不時地用鏟子沿著鍋底輕輕推動,避免餃子粘連在一起,直到餃子全部散開,再蓋上鍋蓋繼續煮,水再次燒開時要點入半碗涼水,目的是讓餃子內外受熱均勻,煮出的餃子皮筋道好吃。全程點兩次水,滾三個開,看到餃子肚子胖胖的、全部漂浮起來了,餃子就熟了,出鍋裝盤即可。

3、凍餃子煮好后撈出時也要注意,要小心一些,不要特意去抖,保持平穩,控干水分即可。

今天的分享就到這里了。


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