作為做菜「好幫手」，菜刀可以說是人們隨處可見的廚房用具。不知道有沒有細心的人曾觀察過菜刀的外觀，它除了鋒利的刀刃以外，常常還有一個圓形的小孔，有時候在刀背上，有時候在刀身上。
這個小孔到底有什麼作用呢？難道只是為了方便人們把它掛起來嗎？答案肯定不止于此。
刀背上的小孔
絕大多數刀背上有小孔的刀都是用來砍肉、砍骨頭的刀。因為這些食材比較難切，人們需要使用很大的力氣，因此刀具很容易損壞。而這個小孔的存在就可以起到分散應力的作用，在釋放壓力的同時也使刀背受力均勻，刀具不至于因為受力不均勻而「四分五裂」。
除此之外，這個小孔確實可以方便人們將刀具掛起來，起到一個瀝水的作用，也可以節省廚房空間，方便廚具擺放。
多孔刀
看過《中華小當家》的人可能會記得一個場景，小當家在做菜時使用了一個百穴菜刀贏得了比賽。生活中，我們也能見到刀背上有多個圓形凹槽的小刀。這類刀比起普通的刀來說，更利于我們切菜，處理食材。
經常做飯的人可能遇到一個難題，切菜時食材一直黏在刀上，十分影響做菜速度。而這種有凹槽的小刀使菜刀保持了透氣性，讓菜刀兩側的大氣壓保持平衡，不容易發生粘黏。現在，解決菜刀和食材粘黏的問題，會在菜刀上刻上螺紋或者其它圖案，既有藝術感，又便利了食客。
沒想到一個小小的菜刀還有這麼多背后的科學道理，你們做飯時不妨觀察一下家中的刀具！
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