豬肉是餐桌上經常出現的肉類，相比牛肉和羊肉，豬肉的價格較為親民，能制作的料理也很多，尤其是紅燒肉，老人小孩都愛吃。
制作紅燒肉要選擇五花肉，但很多人都不知道，五花肉分「上五花」和「下五花」，部位不同，肉質差別相當大，本篇文章幫你理清二者區別，不花冤枉錢！
1 上五花：口感油膩
上五花位于豬肋排最外的一層，整塊肉的肥肉多，瘦肉少，因此也被稱為「軟五花」。由于上五花的肥肉占比多，因此吃起來口感非常油膩，非常適合用來制作肉餡、獅子頭或者是東坡肉這類料理，做出來的成品吃起來口感非常飽滿，汁水也很豐富，味道很香，喜歡吃肥肉的朋友們可以在購買時選擇上五花。
2 下五花：肥瘦相間
而下五花就是肥瘦相間，肥三瘦七的肉，一般分布在豬的肚腩附近，這個部位的五花肉肥肉和瘦肉的分布比例非常均勻，肥瘦達到4或5層，賣相非常好，吃起來口感比上五花稍硬，因此也被稱作「硬五花」，一般來說，制作紅燒肉用的材料就是下五花，也可以買來做蔬菜炒肉。
上下五花的肉質不同，因此價格也有所差異，由于下五花的肉質纖維更粗，肥瘦肉比例更加均等，口感比上五花要好，因此下五花的價格更貴。區分上五花和下五花的方法你記住了嗎？趕快分享給身邊的人吧！
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