保存小米椒,直接放冰箱就錯了,教你兩招,久放不壞不干癟

gx 2022/12/08 檢舉 我要評論

小米辣椒是我們做菜經常會放的配料,雖然并不是每道菜都必備,但是好像不放它菜的味道又缺點什麼。九月份是小米辣大量上市的季節,這個季節的辣椒日照豐富,營養豐富,辣度合適,最適合食用。最重要的是這個季節的辣椒價格便宜,一斤才三塊錢左右,到了年底,甚至要賣到一斤十幾塊錢左右。

貴不說,還不好吃,現在這個季節趁著便宜,買點便宜又新鮮的小米辣,保存到位,放一年不是問題。今天就和大家分享一個小米辣椒的保存方法啊,不是放到冰箱,記住下面的兩個辦法,放久了也不會變得干癟,隨時都能吃到新鮮高質量的辣椒。

方法一:瓶裝保存法

1. 想要存儲的時間長,購買高質量的小米辣很關鍵。我們要選擇顏色紅、質地硬、外形飽滿的,這樣的辣椒后續存儲的時候才能更好的保留其口感和新鮮程度。

2.首先我們需要將小米辣椒洗干凈,控干上面的水分,將根蒂處理掉不要。剪去辣椒的根蒂,是為了延長小米辣的保存時間,防止辣椒從根部脫水。記住要保留一部分,這樣既能夠減少脫水,還能防止辣椒霉變。將處理好的小米辣放在一個籃子里,盡量攤開一些,放在陰涼通風的地方。

3.處理好后將辣椒放入盆中,加點食用油拌一下,讓每個辣椒上都裹上油。放入食用油的目的很簡單,能隔絕空氣,防止辣椒被氧化,還能鎖住辣椒的水分,減少水分流失,后續的口感不會變化太大。

4.處理好的辣椒可以直接裝在干凈的寶特瓶子里,這樣隨吃隨取,比較方便,還密封好。如果想要吃,隨時倒出來就行了。將小米辣分裝好,然后蓋上蓋子就好了。

5.根據小米辣的數量和我們吃的頻率,選擇存放地點。如果我們能在一兩個月內吃完,直接將瓶子放在冰箱的冷藏室就行了。如果我們打算放半年或者一年,可以放在冰箱的冷凍室保存。即便冷凍后再解凍,辣椒都很完整。因為之前我們處理的時候已經讓辣椒的水分干透,這樣做就是為了延長保存時間。即使結冰后再融化,辣椒也不會粘連。辣椒從冰箱里取出后,甚至不用解凍,就可以直接切著用了。不管是爆炒還是涼拌 ,口感和新鮮辣椒都差不了多少。

方法二:塑料袋保存法

還有一個方法,前面的步驟和上面一樣,將小米辣洗干凈處理好晾干水分,接著切成自己做菜經常使用的形狀,比如辣椒段或者辣椒圈。

找一個塑料袋,將辣椒裝入其中,排出空氣,打結后密封好,放入冰箱,隨吃隨用。

小米辣椒這樣保存起來,不僅可以做到隨吃隨取,更不用擔心菜價太高而不劃算。


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