國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！ 說起燕麥，是一種低糖高能的食品。它能益脾養心，有較高的營養價值。今天，我要教大家用燕麥做個好吃的小餅子，方法簡單容易上手，而且做出的餅子松軟香甜，營養豐富，給老人孩子當做早餐餅真的是非常適合。感興趣的朋友就趕緊試試吧！
【燕麥雞蛋小餅】
【基本材料】燕麥，雞蛋，面粉，白糖，酵母粉，食用油
【基本步驟】
1. 首先，準備半碗燕麥片，放進大碗中，倒進去適量的清水，用手抓洗幾下。洗凈之后，將碗口傾斜，用手擋住下方碗口，讓水流出去，燕麥留在碗中。再次倒進去清水，對燕麥進行浸泡10分鐘。10分鐘后，將碗中的水倒掉，燕麥待用。
2.取出兩個雞蛋，放進碗里，撒進去一點食鹽，然后倒進去適量的清水，用食鹽水來清洗雞蛋殼。洗凈之后，把雞蛋直接打進燕麥中，再加入白糖10克，酵母粉3克，然后用筷子進行攪拌，要把雞蛋給攪散，把碗中的食材給攪拌均勻。
3.準備200克面粉，先給攪勻的燕麥雞蛋中倒進去一點，用筷子進行攪拌。攪拌均勻之后，再次加入少量的面粉，繼續進行攪拌。就這樣，要少量多次的把所有的面粉都加入碗中，并且和燕麥雞蛋攪拌均勻，攪成絮狀。
4.拿過來油壺，給面絮中倒進去10克食用油，然后就開始下手揉面了。要把碗里的干面粉都揉進面絮中，用手掌發力揉搓面絮，直到最后把面絮揉成一個大面團。揉好后，給碗口裹上一層保鮮膜，讓面團再里面餳發至2倍大。
5.等面團餳發好了，揭開保鮮膜，用手翻動面團，可以看到面團內部餳發出了很多氣泡。給案板上撒上一些干面粉，用手給抹開，把面團取出來放在上面，進行揉搓。通過揉搓，要把面團那種的氣體給排出去，把面團揉的緊實一些。
6.取出家里的搟面杖，開始搟面團。把一面搟幾下之后，就把面團翻過來，轉一下繼續搟，慢慢的把面團搟成大面皮。取出家里的模具，在大面皮上整齊的按壓下去，然后把多余的面皮揭掉，小餅子就留在案板上了。
7. 將多余的面皮再次揉搓，再次搟開，并且用模具進行按壓，制作成小餅子。重復這個步驟，直到把所有的面都做成小餅子。把做好的小餅子放在案板上，用保鮮膜蓋住，二次餳發15分鐘。時間到，去掉保鮮膜，餅子已經變得輕飄飄的了。
8.取出家里的電餅鐺，開小火預熱。把小餅坯放進鍋里，擺放整齊，每個餅坯中間要間隔一點距離，合上蓋子，要讓餅坯在小火下烙3分鐘。時間到，打開蓋子，底部就烙熟了，用鏟子將它們都給翻一面，合上蓋子，再次烙3分鐘。
9.時間到，餅子的兩面就烙成金黃色了，先不要出鍋，反復翻面烙個兩分鐘。這次時間到，就可以關火出鍋了。一道美味的燕麥雞蛋小餅就做好了。這個餅子吃起來松軟香甜，營養美味，喜歡的朋友就趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
1.面團在碗里餳發的時候，注意了，餳發至兩倍大就可以，餳發時間會根據氣溫有所不同。
2.我們烙燕麥雞蛋小餅的時候，電餅鐺預熱不需要刷食用油，而且全程保持小火。要記住呦！
