根據肉的不同，可以分為里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉等。其中，最受人喜愛的就是五花肉，肥瘦適中，非常適宜做各種菜肴，而且肉質肥美，不油膩，越吃越香。
不過，五花肉也有「上五花」與「下五花」之分，兩者的味道有很大的不同，讓人難以分辨。
「上五花肉」與「下五花肉」的區別在于豬肉的部位。同樣是五花肉，但味道卻有天壤之別，有的價格還會有好幾元的差距。并且，每一道菜都是不同的，所以小能手將會詳細的告訴你，下次不要再選錯了。
首先，「上五花肉」，是指豬肉的兩邊肋骨外側。也就是說，去掉了肋骨，剩下的那一大塊。而且，因為口感很硬，所以被稱為「硬五花肉」。這道菜的特色是：肥肉厚實，瘦肉多，中間隔著三層。
這是一種很油膩的豬肉，用來炒的話，會很難吃。不過用來制作肉餡或者包餃子或者包子也不錯。充分利用了它的肥肉，再配上一些蔬菜，味道鮮美。
而「下五花肉」，則是指一大片豬肉腹部的肉。這是正宗的豬肉，口感柔軟，脂肪不多，瘦肉不多，肥瘦適中，通常有5個層次。有句話叫做「五花三層」。
這是一種很好的食材，非常的美味，而且不會油膩。還有很多人喜歡吃的紅燒肉、東坡肉，都是用這種豬肉做的，又軟又香，一口下去，就會變得更加美味。
以上為「上五花肉」、「下五花肉」之特點介紹。那麼，在購買豬肉時，我們如何辨別？這很容易，只要注意到這兩個方面。
1、看軟、硬。五花肉的觸感很強，而下的豬肉則是柔軟的。這種軟性和硬性的差別很大，你可以感覺得到。
2、看脂肪含量。豬肉的肥肉比較厚，豬肉比較大，中間的位置也比較不均衡。下豬肉的肥肉不是很厚，而是很均勻，層次也很高。比如下面的這個，就是一塊五花肉。
那麼，「上五花」與「下五花」的特性，還有區分的方式，都已經說了。
如果你要做各種各樣的炒菜或者燉肉，那就去買五花肉吧。如果你要做肉餡，可以選擇五花肉。以后再仔細看看，千萬不要弄錯了。如果您喜歡這篇文章，請您留言，多謝！
