每當到一個節日，才發現時間過得真快。馬上就到端午節了，是很多人期盼的節日之一，這一天幾乎每個人都會吃粽子，如果不吃的話，總感覺缺少點什麼。
相信很多地方幾個月前就開始促銷賣粽子了，但好吃的粽子還是要親手包，可以感受其中的樂趣，覺得這麼過端午節更有意義，不知道你家每年包粽子嗎？
包粽子在老一輩人看來非常簡單，每一個步驟都行云流水，可對于許多年輕人來說，包粽子就難了，不知道該怎麼包，可能明明包的很好看，煮熟后卻不好吃，還可能出現開裂、漏米等問題。
其實包粽子，別只在意怎麼包！如果只懂得塑造外形，卻不知道其中的竅門的話，粽子很難做好。包粽子有講究，牢牢記住「3點竅門」，粽子不開裂不漏米，香味濃！
下面我來分享一下包粽子的詳細步驟，從處理粽葉、處理糯米，到包粽子、煮粽子，非常詳細，一看就明白了。
包粽子的方法：
首先處理粽葉
粽子開裂、漏米、沒香味，造成這些情況的主要原因，可能是粽葉沒有處理好，韌性不夠好、粽葉本身沒香味。
粽葉有兩種，一種是新鮮剛采摘的，一種是曬干的粽葉，這兩種都可以包粽子，每個人的口味不同，有人可能覺得鮮粽葉包的粽子好吃，也有人可能覺得干粽葉包的粽子好吃，如果你第一次包，不妨準備兩種粽葉，做出來對比一下，下次就知道該準備哪種了。
如果是新鮮粽葉，處理起來簡單許多，清洗干凈放進冰箱冷凍一晚，或者洗凈后放進淡鹽水中泡一個小時，再放進鍋里煮幾分鐘。
如果是干粽葉，先要將它泡軟，然后多清洗幾遍，避免有臟東西殘留，再減掉比較硬的部分。處理好后再放淡鹽水里浸泡，讓粽葉吸收水分，而且加了鹽泡粽葉，就不容易開裂了。泡五六個小時后放進鍋內，再煮十分鐘撈出，涼水浸泡后就可以用來包粽子了。
然后處理糯米
糯米有兩種，一種圓粒一種長粒，到底選哪種為好，其實沒有一個定論，有人覺得圓粒好吃，有人覺得長粒好吃，具體用哪種，還是要看自己的喜好。
不過挑選糯米時，注意別買到不新鮮的，更別買到摻假的糯米。摻假分兩種，一種是摻入不新鮮的糯米，一種是摻入大米，這兩種摻假糯米做出來的粽子質量差，不好吃，所以要仔細挑選。
糯米不能洗了就包，而是要有一個浸泡的時間，通過浸泡，可以讓糯米吸收水分，等煮粽子時更容易快速煮熟，也不怕糯米脹破粽葉，并且泡過的糯米煮熟后更黏糯好吃，香味濃郁。
糯米清洗兩遍，加入適量清水浸泡，至少泡四個小時，泡過的糯米， 用手指捏一下，可以輕輕捏碎的話，說明泡得差不多了。
如果你想泡更長時間，記得要勤換水，別把糯米泡壞了。
接著包粽子
在包粽子的時候，如果粽子葉很窄，要用兩片或者三片，如果粽子葉很寬，用一片即可，當然想包大一點，用兩片。
將光滑的這一面朝上，對折一下，變成一個圓錐形，放入泡好的糯米，差不多八分滿的時候，用剩余的粽葉將粽子好包，再綁上棉線。如果想加餡料，那就放少許糯米后放入餡料，再放一些糯米蓋住餡料。
包粽子時注意一點，糯米不要裝得太滿，要給糯米膨脹的空間，避免包的太緊煮的過程中裂開、漏米，也會沖淡香味。
最后煮粽子
粽子包好后直接放進鍋內，全部包好后，加入足量清水，因為要煮很久，水少了不行。處理要足量清水外，還要加一點食用堿，這麼做可以讓粽子煮好更軟糯香味濃。
大火煮開后調小火，繼續煮兩個小時，煮時間長一點可以避免夾生，等關火后不要著急取出來，這時候還不是最好吃的時候。
還要讓粽子在鍋內泡幾個小時，完全涼透后拿出來，剝開后就能吃到黏糯香味濃的粽子了。
包粽子，牢記3點竅門：
第一點指的是粽葉不要洗了就包，而是要放鹽水中浸泡幾個小時，再放鍋里煮十分鐘，這麼處理后，粽子葉韌性更好，不易開裂、漏米。
第二點指的是糯米不要直接包，要浸泡四個小時以上，泡脹后再好更容易煮熟，也更加黏糯香味濃。
第三點指的是煮粽子時，少加一點食用堿，可以使粽子變得更加好吃。
以上三點竅門牢牢記住，包粽子就簡單多了，你學會了嗎？不妨提前試試手。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。
